더덕은 뿌리에 작은 혹들이 더덕더덕 붙어 있다고 해서 더덕이라고 했다고 한다. 

산에서 나는 고기로도 불리는 더덕은 사포닌을 풍부하게 함유하고 있어 쌉싸름한 맛이 난다.

기관지 질환, 혈관질환 등에 효과가 있다.

정선은 고랭지 지역으로 일교차가 크고 비옥한 토질로 인해 더덕이 자라기 천혜의 조건을 가지고 있다.

정선 5일장에는 지천에 크고 작은 더덕을 팔고 있다.

3년산, 6년산, 10년산 등 각각 살아온 세월을 표시하고 있다.

해가 거듭될수록 더덕들은 숫자와 비례한 몸집을 갖고 있다.

20년산 더덕은 거짓말을 조금 보태 성인 여성의 팔뚝만 한 크기다 .

보기만 해도 몸이 좋아지는 기분이다. 

활용레시피

[정선 더덕 떡갈비]
재료: 소고기 다짐육 200g, 돼지고기 200g, 손질 더덕 4-5개
고기양념: 진간장 2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 찹쌀가루 1큰술, 다진 대파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추, 생강즙 약간
소스: 진간장 1큰술, 물 1스푼 반, 맛술 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술, 참기름 약간

만드는 법
1. 다짐육 돼지고기, 소고기를 키친타월로 핏물을 닦아준다.
2. 고기양념을 넣고 잘 치대준다. 
3. 깨끗하게 씻은 더덕은 45cm 길이로 썰어준다. 
4. 고기 반죽을 적당량 뭉쳐 동그랗게 만들어준 뒤, 중간을 납작하게 만든 후, 더덕을 중간에 넣어 감싸 말아준다. 
5. 식용류를 두른 팬에 더덕떡갈비를 올려 약불에서 3분간 구워 준다. 
6. 초벌을 끝낸 더덕떡갈비에 앞뒤로 소스를 얹어 고기가 익을 때까지 구워 준다.