올챙이 국수는 말린 옥수수로 만든 국수이다.

하지만 만드는 방법 때문에 묵 요리로 분류돼, 실제로 강원도에서는 올챙이묵이라고도 불린다.

올챙이 국수는 면발이 다른 국수처럼 길지 않고 올챙이처럼 짧고 뭉툭하여 붙은 것이다.

정선에는 올챙이 국수를 흔하게 볼 수 있는데 특별한 맛은 없고 양념 간장 맛으로 담백하게 먹을 수 있다. 

- tip : 마라탕 소스와 잘 어울림