메밀과 함께 정선의 주요 식량이었던 옥수수.정선의 높은 일교차, 고도차이 때문인지 껍질이 얇고, 달콤하며 쫀득한 식감이 일품이다. 옥수수 생산의 최적지로 평가받고 있다.옥수수는 섬유질이 풍부하고 비타민이 많아, 소화를 촉진하고 영양분 흡수를 돕는다.또한, 복합 탄수화물이 풍부해서 장기간 에너지를 공급한다고 하니, 식량이 부족한 정선에서는 중요한 식자재로 인정 받을 수밖에 없었겠다....

정선꿀은 700고지 오염되지 않은 청정지역 고랭지 산속의 다양한 산야초들과 꿀벌이 빚어낸 결과물이다.계절별 자연의 변화에 따라 다양한 꿀맛을 즐길 수 있다.천연꿀은 미네랄과 비타민이 풍부해 면역력 강화에 도움을 주고 항균작용으로 염증완화와 감기예방에도 활용된다.정선 5일장에는 다양한 종류의 꿀과 벌집꿀을 저렴하게 즐길 수 있다....

더덕은 뿌리에 작은 혹들이 더덕더덕 붙어 있다고 해서 더덕이라고 했다고 한다.산에서 나는 고기로도 불리는 더덕은 사포닌을 풍부하게 함유하고 있어 쌉싸름한 맛이 난다.기관지 질환, 혈관질환 등에 효과가 있다.정선은 고랭지 지역으로 일교차가 크고 비옥한 토질로 인해 더덕이 자라기 천혜의 조건을 가지고 있다....

정선 황기는 주로 태백산맥 중 중심부 표고가 400m 이상에서 주로 서식한다.정선지역은 산간 고랭지 기후를 형성하여 황기 재배에 적합하다.게다가 정선지역의 토양은 사양토와 양토가 전체의 90% 이상 차지하고 있어 배수와 통기성이 좋으며 ph 농도가 6.0정도로 황기 재배에 적정한 환경을 조성하고 있다.정선은 황기 생산에 적절한 일조량, 월평균 기온을 가지고 있으며 예로부터 황기는 체력을 증강시키는 생약으로 땀을 다스리고 허한 기를 채워준다고 알려져왔다....

정선의 곤드레는 한때 고랭지 배추를 심던 산에서 자란다.모종을 내기는 하지만 비료, 농약을 치는 일이 없어 비료 주고 키운 일반 밭의 곤드레는 정선 산밭에서 자란 것에 미치지 못한다.식이섬유가 풍부하고 칼슘과 비타민A에 무기질도 있어 남녀노소 누구에게나 좋다.“한치 뒷산에 곤드레 딱죽이 임의 맛만 같으면 올 같은 흉년에도 봄 살아나네.”정선아리랑의 한 대목이다....

메밀은 서늘한 기후와 산간지역에서 주로 생산된다.메밀의 서늘한 성질은 체내 열을 내려주고 염증을 가라앉히며 메밀 속 필수 아미노산 및 비타민은 비만을 예방하고 피부미용에 탁월한 효과가 있다.정선에는 메밀쌀을 흔하게 볼 수 있다.메뉴판에는 없지만 정선 사람들은 단골 가게에서 메밀국죽을 주문해 먹는다....